Ingredientes
- 1 Huevo ecológico
- 200 ml de AOVE
- 1 ajo o ajo negro
- Vinagre de manzana (preferiblemente con madre) o vinagre de fermento
- Una pizca de sal del Himalaya
- 1 Kg de tomate pera o que estén maduros ecológicos
- 1 Pimiento verde ecológico
- 2 Pepinos ecológicos
- 2 Cebolletas pequeñas o una grande ecológicas
Elaboración
Para hacer la Mayonesa:
Cascar el huevo a temperatura ambiente en un vaso batidor (fijarse que no haya caído algún trozo de cáscara), añadimos el AOVE rico en omega 9, y hacemos la mayonesa, una vez tengamos ya una mezcla homogénea echamos el ajo y batimos.
Una vez hecha la mayonesa, se añade la cebolleta previamente cortada en trozos y se tritura junto, una vez hayamos conseguido una crema homogénea la vertimos en un recipiente lo suficientemente grande, donde iremos vertiendo el resto de los productos que vayamos triturando.
Pelamos los tomates, y para ello les hemos echado en un recipiente con agua caliente para facilitar el pelado. Vamos triturando 2 tomates y voy añadiendo pimiento verde, hacerlo poco a poco para ir viendo la cantidad de agua que me va soltando los ingredientes, si es necesario echar agua para facilitar el triturado, seguimos añadiendo tomate con más pimiento hasta echar toda la cantidad. Para continuar añadiremos uno de los 2 pepinos y lo trituramos junto a la mezcla anterior, como hemos hecho anteriormente añadiremos agua al gusto, en función de si nos gusta una textura mas ligera o menos.
Lo vertimos todo en encima de la mayonesa que habíamos echado en un recipiente, y añadimos el vinagre y la sal.
Con el otro pepino lo troceamos en dados para echarlo a la mezcla en forma de tropezones (esta parte la puedes hacer justo antes de servir).
Si tenemos un aparato estilo thermomix donde por capacidad se pueda ir elaborando toda la mezcla a la vez, también se puede.
Presentación
Abajo en la fotografía podéis ver como de bonita puede quedar la presentación, usando un recipiente de cristal, donde se pueden apreciar como por las diferentes densidades que tiene la mezcla queda muy decorativo.
